细砂糖分三次加入蛋白，最后一次加细砂糖的时候加入可可粉以及玉米淀粉，打到提起打蛋器有小尖头的状态（干性发泡），刮刀翻拌的状态如图。【蛋白用的可可粉用量要少】
烤箱预热170度，细砂糖加入蛋黄，用打了蛋白的打蛋器打至蛋黄泛白、体积增大。然后混合蛋白与蛋黄，最后筛入低粉+可可粉，翻拌均匀后的状态及颜色
烤盘上铺上油纸，裱花袋剪个小口子，装好面糊，均匀的挤到油纸上。上下火170度烤20分。加了可可粉的关系，消泡还是有点的。
烤好啦～
烤的时候就可以做慕斯糊糊啦，这次咖啡酒液体弄少了点，导致手指饼干不够润，TAT