先把酸菜切好洗干净，然后开水大火煮两分钟。捞起准备干锅烘干。
先把酸菜干锅小火烘干，此时可去整鱼片
买鱼的时候就叫店家把一排鱼骨拆下来，自己回到家把鱼冲洗干净然后切片
然后下一勺盐（就盐盒里的勺子）2勺料酒（以前吃糖水那种匙羹）大概均匀抓拌两分钟，如图很胶的感觉，
然后冲水，冲干净。
冲洗干净以后沥干水份
把鱼片的水抹干，然后下盐下胡椒粉下料酒适量（根据个人口味），搅拌两分钟
然后把鱼骨拿起另盛好备用（因为鱼骨头是要用来煎香，然后煮汤，所以不用下生粉），鱼片腌10分钟
腌了10分钟的鱼片放生粉，抓拌3-5分钟，就放一边再腌10分钟就可以了！
此时备好料头（如图）讲解一下姜：一半切丝用来炒酸菜的。一半拍扁，用来放到汤水里灼鱼片去腥味
然后开始热油锅，把鱼骨头煎到轻微的金黄。
就下1000ml开水，煮成雪白鱼骨汤
然后把鱼片倒进去鱼骨汤里
撇掉浮沫
大概3分钟，看到鱼熟了马上捞起来盛好
虽然我是带餐回公司吃，怕汤泡鱼泡太久口感不好，所以就整了一个无汤酸菜鱼，但是煮过鱼片和鱼骨头的汤不要浪费，可以用来煮个丝瓜汤，超甜的。
文字讲解见图片
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这就是成品了，撒点葱花，漂亮
然后还有一个鱼香丝瓜汤喝