西餐38：Rice Pilaf之二~天方夜谭版苏丹羊肉饭

准备： 大米在冷水里泡20分钟。 羊肉切麻将块，大蒜拍扁，洋葱切片，胡萝卜切小指粗条。 杏仁在开水里煮一下，然后稍微烘烤一下。

厚锅（铸铁锅）锅里放油，加洋葱大蒜炒软至边缘微焦，加入香料炒几分钟。【凑不齐香料也无所谓，配合非常灵活】 把洋葱大蒜和香料盛出来，不关火。

羊肉放入锅里，炒变色，再把洋葱大蒜香料和胡萝卜放回锅里，同炒，至羊肉出油、胡萝卜变软。

大米沥干，倒入锅里，翻炒2分钟。 加入鸡汤（水）和盐黑胡椒（我会放老抽调色），煮沸后，转小火，盖紧锅盖，焖20-30分钟。 期间最好不要揭开锅盖。 待水干后，关火，加入葡萄干杏仁拌匀，装盘可装饰香菜。