小龙虾洗净，去头部留虾尾备用
将配菜（青椒、洋葱、莴笋）和调料（小米辣、葱姜蒜、泡红椒）切好备用
锅中烧油，油温7成热将龙虾尾下锅炸，目的一是将虾肉收紧，二是消毒
炸至虾尾明显弯曲，捞出备用
锅内热油，葱姜蒜辣椒一起爆香，然后放入火锅底料炒出红油
倒入炸好的虾尾，加入红烧和原鲜酱油翻炒均匀
随即倒入一罐啤酒，焖煮10-20分钟，使其香味沁入小龙虾
开锅后倒入配菜，翻炒大火收汁
最后加入极妙麻辣红油调味，这是麻辣的灵魂，撒上小葱即可