牛奶加热至冒泡。
分三到四次倒入柠檬汁。
搅拌至乳清分离状态。
在容器上套上纱布过滤，再静置15分钟控水。
过滤，把控好水的奶酪倒在碗里，加一克盐。
用电动打蛋器高速打发，如果太干加一勺乳清继续打至无颗粒，装到消毒过的密封罐，冷藏保存一周左右，乳清可以喝掉或做面膜。
完成。
打发奶酪时最好在碗边套上保鲜膜，不然跑得到处都是。