给你们看下，这是我发酵过度的蔓越莓牛奶吐司😂
这是我烙好的韭菜鸡蛋馅的盒子，一共8个，2个半月形的，6个圆形的。还好这个盒子烙的很好，超好吃，哈哈，还能安慰一下我这受伤的心灵
这是用发酵过度的吐司当老面，做好的成品蔓越莓馒头，口感香甜，很好吃😋
开始和面吧，盆里加面粉，老面剪成小块，放入盆中。
再加点蔓越莓干。吐司里有蔓越莓为啥还要加呢，因为我只用了一部分老面所以很少，既然打算做蔓越莓馒头了，那再加点吧，哈哈
我为啥要用尖叫饮料，家里两箱尖叫喝不完，快要过期了……
少量多次加液体，搅拌成絮状。
下手揉成光滑面团。揉至三光状态（面光，手光，盆光）。多揉一会做出的馒头表面才会更光滑，切面无明显大气孔。不方便在盆里操作的就移到案板上揉。我个人习惯盆里操作。
揉好称了一下，总重792克。
先不发酵，直接移到案板上，切两块，再分别搓成长条。
共分成12个小面剂子。
每个66克。
每个面剂子再揉几下揉均匀，搓圆整理成馒头生胚。
把馒头生胚搓的瘦高一点，后期成品才是中等身材，圆润好看。因为发酵过程中它还会膨胀，不搓高一点发酵后它会变胖，成品就是个小矮子，扁胖子。
（记得垫油纸或刷油）蒸锅一共放了2层，每层6个，共12个馒头。做好我直接放到锅里发酵了，省事。室温发酵到2-2.5倍大。轻按不回弹，拿起来轻飘飘的就可以了。我用了不到90分钟。
大火烧开水转中火蒸15分钟，闷5分钟再揭锅。
没出锅就闻到了麦香和甜甜的味道～有蔓越莓的甜，还有尖叫饮料的清甜，空口吃都不错，哈哈
看，白白胖胖的甜美软妹子，捏起来软软的，特别减压
3天内吃不了密封冷冻保存，吃之前加热一下，味道还是那么好，小时候妈妈做馒头每次都会留一块老面，下次做馒头再用，果然老面做的馒头风味独特。还原妈妈的味道。
这是另一次做的蔓越莓馒头。因为老面不是多么，你想啊，那个发酵过度的吐司450克，我上次用了150克。还剩300呢，还能做2次。几天不用的话冰箱冷冻保存，用之前回温就好啦。
这是凉了的切面。
这是剩下的老面，装保鲜袋里放冰箱冷冻，用之前拿出来回温就可以了。
⚠️最原始的老面怎么制作？最简单的食材： 面粉250克， 清水130-140克， 干酵母3克。 和成光滑面团。 醒发至两倍大，揉面排气。 整形做成馒头生胚。 其他的上锅蒸熟做成馒头。 留1个馒头生胚密封冷冻保存，用之前提前拿出回温，或常温任其发酵风干（用之前加水化开）。下次做馒头时再留一块，如此循环。据说有的老面流传几代人🤯…… 老面用的时候如果感觉发酸，可以加1克碱中和。