3克酵母用150克温水化开。
300克面粉里加点糖促进发酵。
用酵母水和面。
先用筷子拌成絮状再用手揉。
揉成面团后盖上盖子发酵两个小时左右。
切好五花肉，姜蒜。
锅里倒适量的油。
把五花肉放进去煸炒。
把油脂都煸炒出来吃着就不油腻了。
再下生姜去去异味。
一小勺料酒去腥。
等到料酒挥发干了就放进干辣椒，花椒，大料等香料。
再来一大勺黄豆酱。
下锅煸炒，黄豆酱下锅后会蹦油的，自己注意躲避哦～
爆香了调料之后就把豆角倒进来，我买到了好吃的油豆角，豆粒特别大。你喜欢哪种豆角就放哪种豆角，这些都没有什么大问题呢。
翻炒均匀。
放入一半的蒜末。
把所有的豆角都变得变得翠绿翠绿的样子。
来两三勺生抽酱油爆香。
翻拌均匀，能闻到香味十足呀～现在就很馋人了。
接下来倒入清水。
是豆角量的2/3就好了，太多的话豆角就烀的过烂了。
加盖子炖煮。
等汤只剩下1/2的时候就放点五香粉调味。黄豆酱和酱油都很咸了，你可以先尝尝咸淡再考虑是否再加点盐。
发好的面团应该是呈现蜂窝状的。转移到案板上排气。擀成大面片，不需要太薄哦，不然吃着就没韧性了。
在擀好的面片上淋上油。
用手抹均匀。
再撒一些干面粉上去，这样会使做成的花卷分层更明显。
折成三折。
用手压实一点，待会好卷。
切成合适宽窄的小条。
左右手对立往反方向拧，做成卷卷。
全部拧好后放在垫子上松弛十来分钟。
时间到了就把卷子铺在豆角上，这时候汤量还剩下1/ 3左右吧，自己调整好火候哦，汤宁愿剩的多一点，不然卷子还没有蒸熟就该糊底了。
盖上盖子，用中火蒸8—10分钟就好。时间到后别急着打开盖子，焖一两分钟再开盖。
蒸熟了～
柔软有韧劲。
把卷子都夹在盘子里。把剩下的一点大蒜末放进去。
调味一点鸡精。
再开锅就可以吃了～如果锅里的汤还省的比较多的话可以开大火收一下汁～