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生吐司（250g）
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作者：
爱烘焙爱展艺
用料
生吐司（250g）的做法步骤
步骤 1
吐司粉+盐+糖+奶粉+淡奶油+蜂蜜放入打面缸低速搅匀
步骤 2
32℃温水+酵母混合均匀，加入步骤1中，再将常温水也加入步骤1中
步骤 3
厨师机开低速搅拌所有材料至成团
步骤 4
转高速打面3-5分钟至面团扩展阶段（用手拉开有薄膜状），此时加入室温软化的黄油转低速搅匀
步骤 5
最后转高速搅打2-3分钟至面团完成阶段（用手拉开有透明薄膜锯齿状） 打好的面团放入醒发箱
步骤 6
打好的面团放入醒发箱温度28％ 湿度80％ 发完的面团约原面团2倍大 时间约60分钟
步骤 7
将发好的面团揉圆排气，表面盖保鲜膜室温松弛30分钟
步骤 8
松弛好的面团进行一次擀卷整形排气
步骤 9
表面盖保鲜膜室温再松弛30分钟
步骤 10
松弛好进行二次擀卷整形排气
步骤 11
松弛好进行二次擀卷整形排气
步骤 12
入醒发箱 温度35％ 湿度80％ 发酵70~90分钟，约模具8分满
步骤 13
入烤箱中下层，上火150℃ 下火230℃ 烘烤30~35分钟，轻震脱模待凉即可
菜谱创建时间：2020-04-24 17:14:40
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