贫穷料理：番茄肉酱意面（无洋葱）

首先处理猪肉，切小丁或剁成肉末都可，然后加点盐、黑胡椒粉、淀粉抓一抓。我还加了点香油，增加点香味还能防止粘锅，如果不喜欢香油味道的可以加橄榄油或不加。

然后处理番茄，番茄可以多一点，屁股画十字在水里煮煮或在火上烤烤，方便去皮，然后切丁。两三颗蒜瓣切成蒜末。

在步骤1或2的同时可以先把面煮了，记得水里放盐，沸水下面。按包装袋上的提示时间煮，完成后捞出过冷水。可以加点橄榄油或黄油再搅拌搅拌。

到了关键的炒制步骤，锅中放油，可以是橄榄油黄油普通油，油开始热的过程中就加入蒜末，中小火让它爆香。说到蒜末，其实我也很不喜欢吃蒜，但咱们这个意面连洋葱都没有，所以还是很有必要放点蒜的，让它爆的时间长一点，把味道释放出来到油里，且让蒜完全熟，这样就不会迟到生蒜的味道。但尤其要注意不要过火。

等大部分蒜末都变得金黄，放入猪肉翻炒，基本变色后加入番茄丁，炒出汁水来，然后加入番茄酱，番茄酱可以多一点。然后再根据自己的口味加入适量的糖和黑胡椒粉，既可以增加风味，更重要的是可以覆盖掉番茄的酸涩和些许蒜蓉糊掉的焦味，是很关键的一步。

整个过程最好不要加水，在前期的时候我们可以多下点番茄这样就不会太干～等汤汁收得差不多了就可以盛出淋在意面上啦。