准备平菇5—6大朵（两个小孩的量，酌情增减食材哦），流动水冲洗干净。
平菇撕成窄条，放2克盐，抓匀，放置5—10分钟。这时会出很多水，用手把水攥干，备用。
准备面糊，2汤匙淀粉，3汤匙面粉，两个鸡蛋，3克盐，少量胡椒粉，搅匀（注意一定不要加水，开始时候会很干，快速朝一个方向搅拌，坚持就对了，搅拌到筷子能挂住条线滴下来就OK了）。
把撕好的平菇倒进面糊里抓匀。
锅中倒稍多点油，能没过平菇为准，小火，放入平菇开炸（注意炸的时候不要一下都倒进去，会粘一块，拿筷子一根一根夹进去，也不要有叠加，如果准备太多就分两次炸，炸很快，3—5分钟即可捞出）。
最后再复炸一下，1—2分钟捞出即可，最后撒椒盐（撒之前可以尝一下，根据咸淡决定椒盐多少），喜欢辣的小伙伴可以撒点辣椒面，完美！开吃吧，不要太酥哦。
制作面糊时，注意一定不要加水，不要加水，不要加水！加水就会软趴了哦。 面糊一开始会很干，感觉都黏成一坨了，那是错觉，不要担心，一定不要怀疑自己，继续一个方向快速搅拌，慢慢就搅开了。 最后撒椒盐我是拿来另一个锅边翻边撒，当然盆也可以，这样椒盐可以非常均匀。 还有就是一定刚出锅就撒椒盐，不要等温度凉了撒，粘不住不说，菜品完整度就会差了哦。