真的是人人都喜欢的奶酥辫子面包的~奶酥做法😄
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有天小美同事来请教我奶酥怎么做,为什么她的客户失败了,虽然以前也做过,但要教别人就得更严谨些,我就在下厨房研究了很多方子,再用上数学老师教的计算本事,敲定这个比例,以一个兰妃大小的标准尺寸鸡蛋为准,展开其它材料的配比。因为熟悉我的人都知道,最讨厌用半个蛋液的配方,什么38克蛋液绝对是… 😂 做出我个人觉得很完美的奶酥后,就顺势做了又简单又超超超超好吃的辫子面包,目前我的VIP群里跟风的小伙伴无数,也都爱的不行😘
真的是人人都喜欢的奶酥辫子面包的~奶酥做法😄的做法步骤
步骤 1
主锅放入提前室温软化的黄油100克,糖粉45克,约1-2分钟/-/3速打发至松软。机器保持3.5速打发,从量杯口分次加入蛋液50克(中等大小鸡蛋一个),当中可以停下用刮刀棒整理锅壁上的黄油。
步骤 2
完全拌匀后再加入奶粉110克,约30秒钟/-/3速拌匀即可。
步骤 3
完成后这样的状态即可,如果稀了或者油水分离了,可能是你加蛋液没有分次分批,或者黄油等软化时间不到位。建议提前一天将黄油和蛋液拿出冰箱放在室温就更万无一失啦😝
菜谱创建时间:2020-04-24 18:20:14