将金针菇洗净，去除把底部。金针菇底部处理完后，大约保留一寸长即可。
将切好的金针菇平放在盘子里，分别按顺序放入：盐、糖、醋、凤球唛瑶柱鲍鱼汁。带上一次性手套，将配料均匀的涂抹在金针菇的表层。调料不要放的太多，适量就好。腌制10分钟，入味即可。相信每个有有天赋的厨子都明白滴。看帖子的你也一样哦！
开始分解火腿切片。切片是圆形的，我比较习惯竖切，一刀即可。将腌制好的金针菇放置火腿切片上像包卷饼一样包好即可。
用上平底锅，刷上玉米油即可这，将制作好的成品逐个放到锅里，开小火煎，不要着急。慢慢来，火大容易糊。关键是，刚才腌制的金针菇，在煎制的过程中，会形成汤汁，且会自然而然的包裹在金针菇里。
两面煎至金黄即可出锅啦。记得要撒上芝麻哦，有卖相来着。这个菜一定要趁热吃。之所以金针菇要腌制的原因是这样比较入味，而且金针菇水分会在烹调的过程中形成汤汁。那种烟熏中交杂着食材本身散发的的甘甜。味道妙不可言。