将鸡蛋打散，备用。 香菇切碎，备用。 虾肉洗净去壳去虾线，备用。
锅中带入橄榄油，烧热后放蒜炒出香味。倒入虾仁翻炒。 倒入香菇翻炒。
倒入米饭翻炒，加入适量的盐。 浇上鸡蛋液，翻炒。 TIPS：加入鸡蛋液翻炒可以增加焗饭的绵香口感。 翻炒出锅，备用。 TIPS：整个翻炒过程不宜太长，因为待会我们还要拿到烤箱烤。
将菠萝从中间剖开，去肉。 将炒好的菜放入到菠萝壳中，再在上面盖上一层芝士丁；再在菠萝叶片上包上一层锡纸，保护叶子。 烤箱预热180度，放入菠萝，180度，加热15~20分钟。
祝大家好胃口奥~