童年味道～解馋北京炸酱面

肥瘦肉切成1厘米肉丁，放2勺料酒，3克盐，3克白胡椒份，1勺淀粉抓匀腌制半小时。大葱切葱花备用。1袋稀黄酱（对于不会懈干黄酱的同学，这是个很好的选择，不影响口感）。少半袋甜面酱，黄酱和甜面酱比例3：1。

锅中倒适量油

放入肉丁煸炒，因为有甜面酱，所以不用再加糖了，把肥肉煸炒出油脂。

煸炒完肉丁，要开中小火（切记，以免控制不好酱容易糊锅）。依次放入黄酱和甜面酱（我没有加水，如果觉得太稠，可以放小半碗水），充分搅拌均匀，按照一个方向搅拌。

无论加不加水，只要炸制酱周围析出油来，并且酱呈枣红色就好了！

加入葱花（葱花要后放，先放影响口感），搅拌均匀后出锅。

美味的肉丁炸酱做好了！

快拌上菜码，大口吃起来！