蛋黄蛋白分开，蛋白放到无油无水的盆里，放冰箱冷藏备用。蛋黄+牛奶搅拌均匀。
加入过筛低粉，z字搅拌均匀。
不粘锅开最小火预热。蛋白从冰箱拿出，加柠檬汁和糖，低速打发到干性发泡，花纹不消失，用刮刀挖起一块蛋白，会沾在刮刀上不掉落。
蛋白霜分2次和蛋黄糊翻拌均匀，划J字翻拌，轻柔快速，避免消泡。
用勺子舀一勺放入开最小火预热好的不粘锅中，再在上面继续放上一勺，让面糊厚一点，盖上盖子，依旧最小火，5分钟。
用刮刀小心的翻面，盖上盖子，最小火，2分钟，2面金黄色了就可以出锅。
小宝可以就这样吃，大人可以淋巧克力酱，蜂蜜，酸奶，都好吃。 趁热吃，时间久了会变薄，但是口味不变，一样好吃。这个方子可以做5个，如果做厚一点，就做4个。