发面千层饼 一发快速面食凉了也不硬

面团食材如上图 这里面我要说一下，糖为了促进发酵，不喜欢可以不放。 盐是为了增加面团筋性，虽然是发面，但是又有劲道的口感，我没胡说八道，真的很微妙。 温水促进发酵的，夏天常温水就OK了。不能用开水会烫死酵母，厨房小白肯定有不懂的，所以我啰嗦几句。水量根据面粉不同而不同，这个饼和面软一点好吃

所有材料倒入碗中用筷子搅匀。

用手揉面直至面团光滑

如上图这样，揉的光滑，不需要手套膜，光滑就行。

不用醒发面团，直接杆成长方形。

调油酥 2大勺面粉，2大勺食用油，3g盐。也可以放椒盐调料，就不用放盐了。

刮板摸匀油酥

两边切成如图这样，为了包层次

如视频这样折叠起来，越整齐成品层次越好

叠好的面团轻轻擀成大圆饼，别用力，否则层次就不好了

抹上少许清水，别太多，清水为了接下来粘芝麻

撒芝麻

轻轻的擀一下防止芝麻脱落。 醒发两倍大，水开中火蒸13-15分钟。

平底锅刷油两面煎黄就可以啦，看看，有没有食欲

切开，成品层次与厚度并存，里面咸香松软，外皮酥脆馋人。真的强烈推荐广大厨友试一试哈