心太软@芒果流心慕斯

心太软@芒果流心慕斯材料 v 芒果一个1斤半（芒果泥-350g；芒果果肉方块200g） v 吉利丁片 12.5g v 柠檬汁 15毫升（去酸味，芒果够甜的话，可放可不放，我没放） v 动物性淡奶油150g（我用的总统淡奶油，1L装，用一次记得密封保存，否则会酸掉） v 细砂糖 60g v 无盐黄油30g（我用的总统黄油，10g一粒的那种） v 奥利奥饼干脆80g v 小番茄OR 草莓几颗做装饰，个人选择，随意搭配；工具 v 电子秤 v 打蛋器 v 刮刀 v 破壁机 v 玻璃碗（搅拌饼干碎一个，搅拌慕斯糊一个，融化黄油一个小碗，融化吉利丁一个）步骤 v 制作慕斯底黄油30g，放入碗中，隔热水融化；奥利奥饼干碎一定要是细粒状哦！把融化的黄油倒入饼干中，搅拌均匀； 6寸蛋糕模具中放入一张油纸（方便脱模），将搅拌均匀的饼干黄油混合物倒入，用刮刀均匀的压平，用力压紧，放入冰箱2-5度环境，冷藏15分钟以上（因为黄油冷藏后迅速凝固，慕斯底就成型了）。 v 制作慕斯糊 ①　吉利丁片12.5g泡在冰水（10分钟）中备用； ②　芒果切块备用（1cm左右的方块，形状完好的留作夹心-200g，其余的制作芒果泥-350g）； ③　350g芒果+60g白砂糖放入料理机/破壁机打成糊状；分为300g（慕斯糊）+50g（流心）； ④　将吉利丁隔热水融化成牛顿液体，均匀的倒入300g芒果泥中搅拌均匀。 ⑤　打发200g的淡奶油，至奶油状（外面买蛋糕的时候看到过哈，具体参见下图状态） ⑥　将打好的淡奶油和芒果泥混合，搅拌均匀。慕斯糊就做好啦。 v 开始做慕斯啦 ①　冰箱中的慕斯底拿出来 ②　倒入1/3的慕斯糊； ③　自外向内用镊子放好切好的芒果块； ④　再倒入1/3慕斯糊，此刻在外围放上一圈芒果块； ⑤　倒入之前分出来的50g芒果泥（流心）； ⑥　最后从模具边缘慢慢倒入剩下的慕斯糊；均匀盖住 ⑦　轻轻的震几下，是表面均匀光滑； ⑧　放入冰箱，冷藏一个晚上； ⑨　第二天早上起来，用热毛巾围着模具热敷，为了更好的脱模，然后摆盘。把草莓or 小番茄切块； ⑩　把草莓or 番茄切块，错落摆在慕斯上，开吃啦。