火龙果汁软欧包 二次发酵（厨师机版）

除黄油外，所有食材放入盆中（酵母用面粉盖上）

开始用厨师机搅打面团：1.开1档2分钟，充分混合材料 2.开2档4分钟，使混合的材料搅打成一个表面光滑成型的面团（这个期间可以观察面团的干湿情况，预留10克的水随时添加备用） 3.开3档5分钟，此时揉成的面团能拉扯出厚的筋膜，筋膜破口处有锯齿形 4.加入黄油，开2档2分钟，面团溃散，黄油吸收。 5.开3档6分钟，面团会变的光滑有弹性。此时的筋膜韧性不是很强会容易破裂（如上图） 6.面团静置10分钟，开3档5分钟面团会达到完全扩展阶段

就如图上所示，扯出的手膜很薄

将揉好的面团取出放入容器内盖上保鲜膜，放入烤箱，底部坐上一盆热水，温度设置35度左右（根据室外温度和自家烤箱脾气调整温度）发酵2倍～2.5倍大

将发酵好的面团取出（手戳洞不回缩不塌陷就是最好的状态），根据自家烤箱的大小，将面团分量，准备整形

分好的面团不要用手揉搓排气（不需要排气的）用手整形成长方形四周薄

上下边缘接口捏实，略整形，收口向下，放置烤盘中

将面团整形好中间相隔需要有较大的间隙（二次发酵会膨胀）

盖上保鲜膜放入烤箱中，同样底部坐上一盆热水，温度设置35度左右，发酵至两倍大

发酵好的面团取出，此时烤箱温度设置210度预热10分钟，接下来就是割包撒粉咯，可以任意发挥割出你想要的效果，然后撒上干面粉

放入烤箱210度20分钟，烤制10分钟的时候可以加盖锡纸，避免上色过重影响外观，最后10分钟可将温度调至180度让欧包内部熟透

烤好后立即取出放凉，切片袋装密封保存就好

颜色略带渐变和内部气孔是不是颜值很高