香菇滑鸡

鸡腿3个。

剔骨。

切成小块。

加入一勺盐，揉捏一分钟，让鸡肉完全吸收盐份，然后加入姜丝，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉。

搅拌均匀，然后加入一勺食用油搅拌均匀，锁住水份。腌制半小时以上。

青红椒切丝，香菇掰城块状。

蒜切片，姜切丝。

锅里加入适量油，7成热后加入鸡块滑散。

煸炒至鸡肉变色。

捞出鸡块，留下鸡油。

加入姜蒜片，爆香。

加入香菇。

煸炒至香菇变软。

加入鸡块。

加入一勺耗油调味，几滴生抽上色，少许糖提鲜。翻遍均匀。

加入青红椒丝。

加入半碗热水，中火焖3-5分钟，收汁出锅。