天津卫八珍豆腐（超详细）
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作者：
匣神给家人的私房菜
用料
天津卫八珍豆腐（超详细）的做法步骤
步骤 1
山姆的海鲜大礼包，因为前几天吃了好多菌菇，今天就不配山珍了。
步骤 2
水烧开后，下入海鲜，数20下，不用等水开捞出。有蘑菇的也需要焯水。
步骤 3
捞出放一边
步骤 4
准备鸡胸肉，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌制，最后放一点油封住水分。
步骤 5
盒豆腐扣下削开一个角，就可以完整取出。
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步骤 6
步骤 6
切好后快速裹淀粉。
步骤 7
试炸，注意一定等油热准备好后再裹，不然豆腐会散架，别问我怎么知道的，捂脸。
步骤 8
试炸成功后，继续下入豆腐。火候掌握油面起泡就行，豆腐表皮变成嫩黄色就刚好，如上一步图中所示，发现有焦黄色出现就必须立刻捞出。
步骤 9
生菜打底，豆腐摆盘。
步骤 10
调料头，主要就是耗油、生抽、糖，一点点鸡精、胡椒粉、料酒。
步骤 11
料头炝锅。
步骤 12
下入鸡肉
步骤 13
调料下入
步骤 14
下入少许水或高汤，开锅后下入海鲜和青椒，翻炒一下后，勾芡。
步骤 15
倒入豆腐上装盘。
步骤 16
上菜 上宽饭
步骤 17
虾仁晶莹剔透，豆腐外焦里嫩，这道菜成功！
天津卫八珍豆腐（超详细）的小贴士
炸豆腐还是比较考验技术，裹淀粉一定要快，不等豆腐里水分出来就立刻下油锅。
菜谱创建时间：2020-04-25 14:04:13
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