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下饭菜：家常豆腐
9506人浏览 414人收藏 5人做过
作者：
解语兰心
用料
下饭菜：家常豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐选择北豆腐，有点硬，比较结实的那种。
步骤 2
豆腐切成约一厘米厚三角块，控干水分备用。
步骤 3
葱姜切片，青红椒切块，木耳焯水切块备用。
步骤 4
煎豆腐。锅烧热，倒入适量油，待油温六成热（下筷子时，筷子周围冒绵密的小泡），放入豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。
步骤 5
锅中加入适量油，小火下入葱姜片，并炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
步骤 6
转大火，放入太太乐特级鲜酱油和料酒，快速翻炒出香味。倒入一小碗热水，水开后下入煎好的豆腐，加入白糖、太太乐三鲜鸡精，小火烧制10分钟。
步骤 7
时间到，下入青红椒片，翻炒均匀。如果汤汁还多，就稍微收下汁，然后转大火勾芡，翻炒均匀出锅。（淀粉水的比例，淀粉：水=1：4）
步骤 8
超级下饭，开吃喽～
下饭菜：家常豆腐的小贴士
1.豆腐提前控下水分，尽量保持干爽，以免煎的时候崩油。 2.煎豆腐的时候，油温不能太低。 3.有条件的可以加点五花肉片，会更更更好吃。 4.下饭菜哦，所以要多备点饭… 5.菜谱食材用量精确到克数，是为了方便新手少走弯路能快速出菜；至于熟手，自家一勺一匙多少克心里自然有数。 给个通用公式供参考：一汤勺≈15ml ，一茶匙≈3g
菜谱创建时间：2020-10-26 07:14:16
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