早起炼猪油、炒红豆馅只为这一枚层层酥香的“蛋黄酥”🤩🤩🤩

提前将红豆放入电饭煲开启煮粥功能，放入红豆，加入两倍红豆量的水，开煮。

将煮好的红豆、50克细砂糖、30克黄油（或50克植物油）放入锅中翻炒压碎（⚠️：我喜欢有红豆口感的陷，所以没有打碎，喜欢细腻口感的还需要用料理机打碎再翻炒）炒至没有水份出锅放凉。

将肥肉切块放入锅内，小火慢熬，熬出150克猪油（注意：图片这么多肥肉我只炼出100克左右猪油，大家如果自己炼要再加一点肥肉）放入冰箱冷藏至固体状～⚠️不要熬过了头糊掉哦

将白酒喷洒在咸蛋黄上，放入烤箱烤5分钟

将放凉的红豆馅分成20份，包入烤好的咸蛋黄。包好后放入冰箱冷冻成型，这样之后会比较容易包入酥皮。

制作油皮：1.将普通面粉、低筋面粉、糖、猪油拌匀，开始揉面，大约揉至出膜为止。制作油面：将200克低筋面粉➕100克猪油拌匀，揉成面团（⚠️这一步真的很费时间，但是出膜后真的很开心）然后将两个面团盖上保鲜膜静置30分钟。

将面团分成20份，用擀面杖将面团上下擀薄，然后卷起来，再擀薄，再卷起来盖上保鲜膜静置20分钟，然后将小面团擀成皮，将红豆馅包入。（这里因为一直在擀面为了卫生，就没拍照，有疑问可以问我）

烤箱预热10分钟，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻后放入烤箱烘烤30分钟左右⚠️自己要随时观察，如果表面开始变黑了就快关火。

摆盘、拍照

最后一步：开吃