准备2块里脊肉，这是买的五花肉上带的里脊肉部分，家里一般都是买五花肉，很少买里脊肉，
切成6~8cm的片， 不用担心是否有点厚， 因为下一步操作会使肉片变薄，
在每一片肉上用刀背敲打，这样能使肉片口感软嫩
敲打好后的肉片会变薄变大， 过大的肉片可改刀切小
肉片放姜粉料酒一丢丢盐抓匀腌制10分钟左右
土豆淀粉和水按2：1比例混合成淀粉糊
葱丝姜丝胡萝卜丝切好备用
肉片放到淀粉糊里
锅中放油，木筷子放进去周边起小泡即可开始炸第一遍
表面炸微微黄色即可捞出，这一步的作用是炸熟定型
全部盛出后升高油温复炸30秒左右， 不要炸太长时间，否则肉容易硬
锅中留少许底油，放入白糖，白醋，生抽，料酒（5：2.5:1:1）以及葱丝姜丝胡萝卜丝翻炒半分钟左右
放入炸好的肉片翻炒半分钟左右， 这一步忘了拍照了
撒点香菜末出锅。 外酥里嫩，酸酸甜甜， 好吃到怀疑人生~