黄瓜先用小苏打搓揉，洗净，把皮刨下来
小碗里接一碗水
这碗水和黄瓜皮一起放入料理机
打成汁
锅里放5碗水（刚才盛水的同一个碗）
一碗豌豆淀粉和入黄瓜皮汁
锅里水开，慢慢倒入淀粉糊，一边搅拌，搅匀后开锅煮5分钟
加盖中小火焖5分钟左右
托盘刷油，倒入凉粉糊，自然冷却，可能需要2个小时左右
凉面的面可以用干挂面，或压出来的机器面（碱水面），西北人吃凉面只吃韭叶子宽的，很少有吃细面的，尤其是家里自己做的。煮面时点两次冷水，尝一下，熟了但有点硬的时候捞出，沥干，加入植物油和一些底盐拌匀，平铺，就可以放一边凉着了
佐料里的干性材料，放大碗里
植物油烧滚浇上去
加入湿性材料拌匀
凉粉切条、凉面、时蔬码入盘内
浇汁开吃
白凉粉做法一样
凉粉如果想吃老一些（硬一些）的就少放一碗水，想吃嫩一些的就保持:粉:水=1:6的比例； 淀粉尽量用豌豆粉，其他粉的失败率较高； 我们不是当零食吃，而是当主食吃。