黄油切小块软化（软化好的黄油用手指轻轻按压会出现一个小坑，夏天室温下软化即可。冬天最快的方法是用电吹风吹一下，一边吹一边用刮刀翻拌按压，很快软化）
筛入糖粉，搅匀
分三次加入蛋液（每加一次要将黄油与蛋液搅匀后再加第二次），搅拌至黄油与蛋液完全融合，黄油不需打发）
放入杏仁片，拌匀
将面粉与可可粉混合均匀，过筛，放入黄油中
用刮刀翻拌至无干粉
将面糊装入保鲜袋中（或用保鲜膜、油纸包起来），然后放入模具中整理成长方体形状，放入冰箱中冷冻约1小时
面糊冻硬后取出，用刀切成约0.5厘米厚的片，放入烤盘中（如果烤盘不防粘，要先垫油纸）
烤箱上下火160度预热约10分钟，然后将饼干放入烤箱中层，烤约15分钟，取出晾凉后密封保存。
烘烤的温度与时间仅作参考！因为所用烤箱的不同温度会有所差异，第一次一定要守着烤，注意观察，随时调整。