和面忘了拍。 提前一小时混合饺子皮的所有材料，用筷子搅，没有干粉即可，不用揉，密封静置。 擀皮之前拿出随便揉两下立马光滑。 香菇也提前泡发。
准备好所有材料，玉米和荸荠忘了拍。 肉切块，把瘦的和不肥不瘦的分开了，因为想要瘦肉的颗粒口感和不想吃到颗粒的肥肉。 泡香菇的水留着备用。 葱姜切段。
葱姜进绞肉机。
称一下泡香菇的水，再加适量清水，总水量150克-180克。 把葱姜打成小颗粒。
过筛。
得到一碗碧的葱姜水。
瘦肉加少量葱姜水，打成小颗粒状。
倒出瘦肉，加入肥瘦相间的肉。
加适量葱姜水打成肉糜。
混合瘦肉颗粒和肉糜，打一个蛋。
搅拌手法来了，注意看，三支筷子直起来顺时针一起搅，话说这是小嶋老师的闲蛋糕搅拌手法……😂 加入剩下的所有调料，边搅拌边加葱姜水，肉会把水吸进去，一直搅到肉馅软硬合适到你方便包为止，并不一定要全部加完哒！总体来说肉馅吃水越多口感越嫩。 搅拌好后加入剥好的玉米颗粒和切碎的荸荠香菇颗粒，拌匀即可。 肉馅备好后冷藏备用，可以擀饺皮啦~
擀皮包饺子自就不上图啦，下厨房多得是。 关键自己包来不及拍……
烧一锅开水，煮至所有的饺子都飘浮在水面，再中小火两分钟即可。 不放心就浇三次凉水。
开动啦~