三文鱼最好是冰鲜的，国内能轻松买到，我这边被封着无可奈何，就用了快库存冷冻的家伙来写食谱
充分擦干水份
撒上盐
装入带封口的保鲜袋，像这样，泡入水中，水要没到封口的位置，利用水的压力，挤出空气
这样得到一个基本真空好的三文鱼
同样的办法，可可以用来处理其它任何需要真空了入慢煮机的食材，比如我的前些天做的羊腿
言归正传，慢煮机设定48.5-50都ok，取决于个人喜好，当水温到达时，泡入真空好的三文鱼
如果用烤箱做，则准备好一盆50度左右的热水，放入真空好的三文鱼
入预热好55-60到度的烤箱，同样40分钟
慢煮三文鱼的同时准备酱料
黄油加些许橄榄油入锅，低火融化
放入蒜末和洋葱碎，保持低火，慢慢逼出香气
到蒜末微黄时，倒入红酒
加入罗勒，补些许水，全程保持小火，熬煮5-10分钟
加入一瓶盖生抽，适量海盐调味。如果不排斥辣味，这里可以加入一颗红色的小米辣，来进一步提升风味和层次
时间到，取出三文鱼
淋上酱汁，完工
切开，是漂亮的果冻状
用冰鲜三文鱼做，成品会比这个更美n倍哟