家常糯米烧麦

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作者: 湖边雪落
家里人都挺喜欢吃烧卖的,软糯咸鲜,可是外面卖的烧麦都比较油腻,所以就试着在家里给家人做这款烧卖,没想到家人都非常喜欢。 里面的配料,可以根据节气时令,家人的口味更换不同的辅菜。 擀烧麦皮有专门的烧麦锤,家里没有的小伙伴们也可以用我这种方法,擀出来的皮包成的烧卖也很漂亮。 烧卖皮是烫面,尽量擀得薄一些,一个是吃口好,另外一个蒸出来也很莹润。

用料

家常糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中,倒入开水搅拌成小面穗后揉成面团,包上保鲜膜醒20分钟。

步骤 2

醒好的面团再次揉匀揉透。

步骤 3

准备好所要用的所有的材料。洋葱,木耳,香菇泡发后切丁,泡香菇的水留着。

步骤 4

蒸锅烧开水,放上屉布,泡好的糯米沥干水放在上面蒸15分钟备用。

步骤 5

炒锅烧热加入一半花生油,一半猪油,油量比平时炒菜稍多,下姜末,洋葱煸炒到洋葱半透明。

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步骤 6
步骤 6

加入肉末炒到肉末变色,加入香菇,豌豆,调味品炒匀。

步骤 7

最后加黑木耳碎。

步骤 8

加入泡香菇的水。

步骤 9

盖盖,中小火炖到汤汁剩一半关火。

步骤 10

加入蒸好的糯米饭,翻拌均匀。

步骤 11

直到所有的汤汁都被糯米饭吸收,如果还有汤汁,就再开一下小火,把汤汁收一收,最后的馅料应该是松散又略有粘性,油润的。

步骤 12

凉后,按自己所需要的大小团成剂子(最好带一次性手套)。我这个大约是45克左右。

步骤 13

醒好的面团搓长,切成大小均匀的剂子,。比饺子剂子稍大,切好的剂子,用一块干净的湿布盖好,防止发干。

步骤 14

取一个剂子,按扁,把它擀成一个边缘薄,中间厚的大大的饺子皮儿。

步骤 15

然后用擀面杖的头在饺子皮边缘向内一厘米处擀出褶皱。

步骤 16

取一张皮,放一个剂子,然后用左手转右手虎口处收拢。

步骤 17

包好的烧麦,用勺子背或馅挑把上面的糯米压结实一点。

步骤 18

然后稍微整理一下,一个小蛮腰的漂亮的烧卖就包好了。

步骤 19

把所有的烧卖都包好以后,开水上锅蒸八分钟。

步骤 20

皮软糯,馅鲜香。

步骤 21

自己做的一点也不油腻。

步骤 22

喜欢辣椒油的,可以沾上辣椒油吃。

步骤 23

再配个小菜,一碗粥,就是一顿很好的吃食~

步骤 24

做了好几次,家人特别喜欢。 即使放上两天,重新蒸一下,皮儿依然是软软的。

菜谱创建时间:2020-04-26 09:43:32
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