福州土豆丸(假鱼丸)

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作者: 小厨一休
土豆丸,福州人称它假鱼丸,用料简单,外皮Q弹,是一道不错的小吃👍👍😋

用料

福州土豆丸(假鱼丸)的做法步骤

步骤 1

馅料部分:肉馅可以提前一个晚上弄好,味道可以按个人口味调制。

步骤 2

如果吃素的朋友也可以用素食的馅料,先炒好备用。

步骤 3

土豆去皮,切成片,隔水蒸熟。趁热捣成泥状。(冷了不好弄,一定要趁热)土豆大小不一,我用了两个大土豆,蒸好取500克备用。

步骤 4

准备木薯粉和番薯粉

步骤 5

一小捆线面

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步骤 6
步骤 6

蒸土豆的同时,线面用开水煮熟捞起,剪成小段

步骤 7

土豆压成泥,加入面线,还有木薯粉,番薯粉,再加入盐、味精给外皮调味

步骤 8

接下来就是揉面团,多揉一会更Q弹

步骤 9

将面团揪成小剂子(大小随意),用手捏窝,装入馅料,不要装太满,收口,再在手心里来回搓几下,整圆。

步骤 10

水滚后,下入土豆丸,用勺子背面轻轻搅动,防止粘锅,大约煮10分钟,等土豆丸浮起,再加入冷水,待水滚,再一次加入冷水煮开即可。

步骤 11

素馅味道也好赞👍👍😋

步骤 12

碗中放盐、胡椒粉、麻油,蘑菇精、葱花(素食者可省)再盛入土豆丸和煮土豆丸的清汤即可。剩余的生土豆丸可以速冻起来,下次吃的时候煮一下即可(跟速冻饺子煮法一样)

福州土豆丸(假鱼丸)的小贴士

不同面粉的吸水性不同,所需要的粉量可能需要酌情调整。想Q弹加木薯粉,不要太Q弹就加番薯粉。

菜谱创建时间:2020-04-26 11:26:27
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