干贝蒸蛋

干香菇一朵泡发，切小丁。干贝洗净泡水2小时以上，泡干贝的水是鸡蛋的1.5倍。烧一锅水，将干贝带泡发的水上锅蒸30分钟后拿出放凉。

将鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋打散，加入蒸好放凉后的干贝水加盐搅拌均匀（干贝先别倒入）

干贝撕成丝，青红豆、玉米粒开水汆烫1分钟，香菇汆烫2分钟捞起备用。

蛋液过筛再蒸，口感更细腻。

烧一锅水，水滚，将准备好的蛋液盖上保鲜膜，放到蒸笼上蒸8分钟。

这时的蛋液基本成型，拿掉保鲜膜，撒上青红豆、玉米粒、香菇丁，干贝丝，上锅再蒸3分钟即可关火，焖3分钟即可食用。