和面 1.取一个大碗，放入面粉。 2.另拿一个小碗，加入270毫升40度左右的温水、酵母粉、白糖。搅拌均匀。 3.慢慢把混合水倒入面粉里，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。 4.用手先在大碗里揉面，然后在案板上撒上面粉，把面团拿出来，再揉面10分钟。（揉面的时间越长，面粉和酵母粉混合的越充分，发面成功率越高） 5.把面团放回碗中，用保鲜膜盖住，在保鲜膜表面扎一些小孔。把碗放在暖和点的地方，发1~2小时。（发面的地方越凉，发面速度越慢）
当面团变成2倍大时，拉一拉面团，如果内部已经变得像图片里这样的状态了，就可以了。
1.把面拿出来，放在案板上，再稍微揉一下，根据喜好切成小剂子。 2.拿一个剂子，把四周向内叠，让面剂子成一个圆球。 3.在面团的一处用拇指和食指向中间捏一下，作出脸的形状。（可以参考下图） 4.用剪刀在背上剪出刺。（注意剪刀剪下去之后，不要立刻打开，往外揪一下，这样可以防止刺粘回去。） 5.用三粒黑芝麻或者黑豆在脸上按出眼睛和鼻子。
在蒸锅里铺上蒸布，把馒头放进去，盖上盖子，再发15~20分钟。 点火，上气后蒸10~13分钟。
时间到啦，胖胖的小毛刺出锅了～ 不要立刻打开盖子，等5分钟再打开会让馒头皮的口感更好喔。