备料，将鱼洗净划刀，豆腐切丁，姜切片，聪切末
先将鲫鱼入锅煎制两面略焦黄
然后入锅加水适量没过鱼两公分，放料酒、姜、葱开大火煮开再转小火炖45分钟
等鱼汤发白加入豆腐
再炖二十分钟后加入白胡椒、盐调味，也可根据喜好加入小葱或香菜