草莓洗净，大个的切成六块，小个的切成四块。 找一个干净的大碗，放一层草莓撒一层糖，最后在轻轻搅拌均匀。
将拌匀的草莓和糖用保鲜膜密封，放入冰箱，冷藏六小时或者过夜。
取出冷藏好的草莓，将半个柠檬的汁全部挤入其中，并搅拌均匀。
放入干净的锅中开始熬制，开中火至开始沸腾，然后关小火，整个过程要用勺子轻轻的搅拌（建议大家用木勺或者橡皮刮刀，不然金属勺子和锅底碰触的那个声音，难以描述……）。
转小火之后将草莓酱继续加热五分钟，五分钟后用漏勺将草莓取出，放入碗中。
继续加热锅中的糖浆，并持续沸腾状态五分钟，这个过程中，糖浆会慢慢的变浓稠，并且减少。
五分钟后将草莓放回锅中再煮五分钟，然后重复第5、6步，也就是说整个熬制过程要将草莓用漏勺捞出两次再放回两次。在这个过程之后草莓酱会变得浓稠，糖浆快速减少，，整个熬制的过程大概持续30分钟左右。如果用的草莓量比较大，可以再重复一次5、6步骤，直至草莓酱变得浓稠。关火之前用勺子将浮沫撇走。 趁热将草莓酱放入容器中，放满拧紧，然后将瓶子倒放24小时，24小时之后就可以放入冰箱储存了。
如果不喜欢熬好的草莓酱颗粒感太重，可以切得再小一点。