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香芒椰汁糕(吉利丁片版)的做法

香芒椰汁糕(吉利丁片版)

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作者: 瓜瓜w
瓜瓜w
吃过点都德的香芒椰汁糕 觉得惊为天人哈哈哈 试着复刻一下 下厨房的方子感觉都是用吉利丁粉做的,而且步骤看起来好复杂,记录一下寄几的做法,看起来简单一些。 因为自己买的是200ml的椰浆,就经过了一系列的换算得到了下面这个方子。 冷藏过夜更好吃!冷藏过夜就和点都德的味道很相似了!

用料

香芒椰汁糕(吉利丁片版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做第一层椰浆层~9g吉利丁片加水泡软。牛奶67g+椰浆100g+糖粉16g混合,加入泡软的吉利丁片,开小火把吉利丁片煮融化,煮开后立即关火,冷却至室温,过筛入模(更细腻)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑方形的模具啦,好看一些。冰箱冷藏一小时后取出。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来做芒果层~提前将12g吉利丁片泡软。100g水+15g糖粉混合,加入泡软的吉利丁片,开小火把吉利丁片煮融化,煮开后立即关火,冷却至室温。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待冷却的时候,芒果切丁,铺在第一层椰汁上面。(图片上芒果铺的有点多了,丁也切的大了点,我觉得最后成品芒果味有点喧宾夺主了)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后的糖水过筛倒入模具中,覆盖芒果就可以了,水多了的话不用全部倒入!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏一小时,取出已经凝固啦!侧放也不会流动!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后再煮一次椰浆层。9g吉利丁片加水泡软。牛奶67g+椰浆100g+糖粉16g混合,加入泡软的吉利丁片,开小火把吉利丁片煮融化,煮开后立即关火,冷却至室温,过筛入模(更细腻)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏一小时后!可以看到漂亮的三层啦!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模,用吹风机吹吹,我是四周用刀划了一圈,然后倒扣,它会duang一下掉出来啦

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好次的香芒椰汁糕就完成啦~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来搞点香芒椰汁糕778

香芒椰汁糕(吉利丁片版)的小贴士

个人认为这个厚度的芒果层厚了,点都德给我的感觉是淡淡的芒果味和淡淡的椰子味交相融合,特别好吃。所以我觉得芒果层可以少一些! 椰浆层也可以根据自己买的椰浆量调整啦~换算比例:可以溶解的液体:吉利丁片=15:1 糖可以根据自己的味道增减!

菜谱创建时间:2020-04-26 15:45:20
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