艾香麻薯蛋黄酥（艾草麻薯馅儿配方）

首先新鲜的嫩艾草买回来还是要处理一下， 把那些老的根和叶子去掉，只留嫩的部位

然后用活水清洗干净，冲洗三次

然后锅里烧水，放一勺碱然后把洗干净的艾草放里面煮，时刻捞出来用指甲掐一下，煮到指甲一掐就能烂掉就马上关火捞出放入漏盆里用凉水冲洗，手边搓边洗，然后捏成图片里的团团，捏的过程把水挤掉，顺便一些不太嫩的梗可能会戳出来，然后把梗拔掉扔掉。搓成这样的球球。拿出21克左右出来用。剩余的冰冻起来，可以冻很久很久都没关系，想用的时候拿出来解冻就可以的。

把所有材料放入大盆里，盐只需要用手指尖粘一点点放进去就可以，不用太多，我不爱吃太甜，所以只放了一小勺糖～然后开始用手抓匀揉搓，在盆里揉搓就可以。揉搓到图片里那样，糯米粉和艾草均匀混合并且变得细腻一些为自己，懒得揉搓的也可以揉到混合均匀即可。

然后在蛋黄酥最后一步包馅儿的时候，拿一小块艾草糯米揉圆打扁，贴着已经扁圆的酥皮内侧，然后再包豆沙蛋黄馅儿，或者紫薯蛋黄馅儿，随便你们。最后烤出来就是图片里的样子。你们爱吃麻薯多一点的，也可以用艾草麻薯包裹住当黄酥的馅儿，然后再用酥皮包住所有的馅儿。我觉得包一半更好吃一些，又清香，又不会选兵夺主。

烘烤蛋黄酥的时间温度不用变，就是你们平时烤蛋黄酥的时间温度。我家的烤箱需要180度烤至少35分钟