花纹吐司自用方记录

中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团后在室温发酵3小时以上。 （我自己多数是3小时后就开始加主面团，偶尔时间没有安排好也会在20度左右室温发一夜或者冰箱发一夜，这3种方法的成品于我自己来讲都好吃）

量好主面团的材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右），将中种面团剪小块放入盆中，搅拌至面团柔软有筋性。 我试过刚好没有鸡蛋的时候用淡奶油或蜂蜜直接替代掉，反正液体总量就是80克，个人感觉没有影响。

加入软化的黄油，继续搅拌到出柔软不易破的薄膜

将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。之后根据想要做的效果整型，再发到面团2倍大就可以进烤箱烤。

我的烤箱是格兰仕的F2EM型号，配方刚好是2个学厨水立方，烤的时间是160度30分钟。 出炉后放到手温就用保鲜膜盖一下防止表皮发干，凉透后切片保存。 如果要存很久就放冷冻，我一般2天干掉一个。

这个配方我试过几种面粉。白燕最软吸水最少牛奶可以留10克最后不够才下，金像刚好。红磨坊全麦粉可以加10克牛奶，全麦出膜不厉害，但是口感照样的好。

加坚果时少放点糖，黄油我用了有盐的，也是另外一翻美味。

同款面团可以做小圆面包。 加入流心的话将流心的干粉类搅拌均匀过筛，加入牛奶搅拌均匀，加入奶油搅拌均匀，过筛。放小锅一边加热一边搅拌到浓稠细腻后倒出放冷藏备用