将洗净的鸡翅正反面各斜切两刀以方便入味，放入姜丝、料酒，盐、酱油，拌匀腌制2-4小时（或者头一天晚上腌制好放入冰箱）
将上述用料表中标明调汁用的所有调味品，分别放在小碗中调匀备用。
将胡萝卜、土豆、青椒、红椒切成2厘米的块状，藕切成3毫米厚片及包好的两头大蒜一起放入盆中，加入食用油、辣椒粉、少量盐(后面放的酱汁会有咸味，故要减少盐的用量)搅拌均备用
平底锅或耐高温砂锅中放入黄油或食用油（比平时炒菜的量多一些），油烧热后，放入拌好的辅料并码放平整，然后将鸡翅和大虾摆放在辅料上面，撒上胡椒粉和辣椒油，盖上锅盖中小火焖至12分钟。(不用放水，否则会影响口感）
12分钟后将调匀后的料汁均匀的洒在鸡翅和大虾上面（不要放水），盖上锅盖继续用小火焖12分钟。出锅后可在表面撒上香菜点缀。