面粉、酵母、盐、水混合均匀，揉好，如果用厨师机揉到位可以揉到7、8成膜，手揉累多揉到光滑有延展性就差不多。分成80g每份左右，滚圓密封放冰箱半小时松弛。
取出面团搓成短长条，用擀面杖擀开
底部摁薄，面团从上往下卷起卷紧。
搓搓搓条
交叉
再交叉，两头摁扁 要想好看点可以头尾搓得细细的，不过这样泡碱水的时候要小心点，怕拿断了😆
将摁扁的头头贴到大肚子上贴紧贴牢，整完型，放冰箱冷藏十五分钟，再拿出来泡碱水溶液，因为我用的容器比较小，所以配的溶液比较少，如果容器大可以适当配多点溶液 【其实就是我比较抠，毕竟碱水就用一次，做的也不多，配太多碱水钱包疼🙃
也可以做成贝果🥯形状哦，就是步骤3之后，搓成粗细一致的圆条，将一端擀开擀薄，收口都朝下，包起来
预热烤箱200度10分钟，面团泡碱水溶液，正反两面各30s，割包，撒海盐颗粒（我这里忘了，不过不撒也可以，海盐颗粒有点咸），割口要深一点，割开的面团不要粘在一起，如果粘在一起要分开
烤箱中层，上下火180度20分钟左右，具体看自家烤箱，觉得上色满意了就可以
还可以做这种长条的
全麦颜色深一点
割口可以割深一点
普通高筋面粉做的，颜色比较红棕，全麦本身颜色就会比较黑一些
越嚼越香
碱水溶液要先放水再放碱！ 记得带手套！碱水溶液腐蚀性很强！不能直接接触皮肤！ 没有烘焙碱，可以用食用碱加糖浸泡，但是颜色风味绝对完全不一样！ 做碱水最好不要拿那种贵的不沾烤盘来做😁 烤盘要垫不沾油布，油纸还是有可能渗的。 碱水最好一次性用，我试过保存起来用第二次勉强还可以，第三次上色就不匀了感觉应该是有部分失效或者浓度不一样了，所以建议还是用一次就行。可以不要配太多碱水，找个比面包大点的容器来浸泡，能方便拿取就行，这样比较省碱水。