买黄鳝是在邻水菜市场买的，正好遇到有人捉了黄鳝来卖。
大小不一，最大的那根黄鳝特别像蛇。
看看小贩卖的蒜薹。
蒜薹块钱一斤，我买了一斤多。
特别新鲜。
回到家都已经是晚上8-9点了，还是强打精神把黄鳝炒了，就想吃新鲜的菜。
蒜薹折一下，清洗。
锅里烧水，放一点盐，水沸再把蒜薹倒进去，煮2-3分钟关火捞出，用冷水冲洗一下，待用。
黄鳝是在摊主那里就已经杀好切好了，我自己怎么可能会杀黄鳝！！！鳝片清洗两遍，去掉血水，加一瓶盖白酒，少量生抽，几片姜，腌制一刻钟。你看到的不是血水，那是生抽。
锅里放油，油热放大蒜老姜还有一勺豆瓣酱。
佐料炒出香味，倒入鳝片。
翻炒。
放一点生抽，还有一点盐，一点白糖，继续翻炒，能看出来鳝片比刚倒进去的时候软了不少。
倒入蒜薹。
放适量鸡精，准备起锅。
起锅。
这道菜，家里老人喜欢得不得了。
我打包了，第二天带去办公室当午饭。
鳝鱼真好吃。
有传说，黄鳝的血很有营养，壮阳，不要把黄鳝清洗得太干净了。我不需要壮阳，所以把鳝片清洗得特别干净。