打三个鸡蛋到碗中，放入3克盐打散，中火烧锅放油倒入鸡蛋，然后不停搅拌
炒成这样，在炒的过程中要把大的鸡蛋块弄小，越小越好，然后起锅装碗备用
烧锅放油（可以放多点油）倒入胡萝卜丁、香菇丁，放一勺耗油，一勺酱油，翻转均匀，到入小半碗水焖煮五分钟左右，直到胡萝卜煮熟，锅中水分干了但是不要太干，然后转小火
倒入煮好的米饭、鸡蛋，加入两勺酱油，一勺耗油，和转均匀后转大火不停翻转（大概两三分钟左右）
香喷喷的胡萝卜鸡蛋炒饭就做好啦