1，牛肉买那种八分瘦两分肥的，或者7分瘦3分肥的。切薄片，放在大碗里。加调料：油，沙茶酱，淀粉。搅拌均匀备用。
2，芥蓝洗净切斜刀，切比平时炒菜小一半左右。
3，炒芥蓝猪油最香，没有植物油也可以。油热下锅先炒芥蓝。下适量盐。芥蓝5分熟了，就下搅拌好的牛肉一起炒，边炒边加水（如果加牛肉汤更好）边炒边加就不会太多或太少。
4，炒到自己喜欢的牛肉熟度，和湿润程度就可以关火了。炒湿一点盖饭比较好吃。
5，大口碗里打入米饭，盖上芥蓝牛肉就可以开吃了！吃的时候还可以按口味加沙茶酱或辣椒酱。