肥肠用淀粉，盐搓洗，剪成小块，放入热水焯一下，立刻捞出冲凉水，(这样会比较脆)，油锅加洋葱，小葱，蒜，生姜煸炒加入浸过凉水的肥肠，快速翻炒，加少许盐和耗油，盛出备用。
酸菜挤干水份，放油炒一下，加入青椒红椒，加入炒好的肥肠，翻炒2分钟。
真下饭