排骨洗净血水，晾在一旁沥水备用。
油入锅烧热后放入葱姜炒出香味。
放入沥干水分的肋排，翻炒至排骨变色。
放入调好的酱汁和冰糖，酱汁冰糖比例在材料栏里，我用的勺子是喝汤的时候用的公勺。酱汁入锅后，翻炒至冰糖融化，排骨上色均匀后加水，水要盖过排骨。
水开后盖盖子中小火炖煮50分钟，50分钟后换大火收汁。
装盘👌
1、酱汁按照1:2:3:4的配料，这样做出来比较甜，爱吃酸口的话可以将糖和醋配比换一换。 2、关于油：糖醋排骨油一定要多一些，做出来的排骨才能看起来亮亮的。会发光的糖醋小排长得好看还好吃😋 3、排骨要切成麻将牌大小，大块儿的不容易入味儿。 4、炖煮的时间越久，肉越酥。试了很多炖煮的时间，30分钟做出来会比较柴，炖煮50分钟就比较酥了，骨头轻轻一咬会掉下来的那种。