紫薯去皮切薄片，上锅蒸熟
蒸好的紫薯，用勺子轻松就可以碾成泥，如果觉得够甜可以直接用，不用放糖，更不用放油炒。
用的玉米面就是视频里展示的这种，不是最细的，也不太粗，感觉这种玉米面做出来的口感更好。
250克玉米面放250克烧开的水，搅匀备用放温凉一些。
玉米面的温度降下来以后，放一个鸡蛋、10克白糖、5克酵母、250克面粉、10克水，活成面团，多揉一会儿。（我是用面包机的和面功能揉面，15分钟）揉好的面团不用发酵，不用发酵，直接用。
面团切成小块，擀成面皮，不要太薄，包入紫薯馅。
包好紫薯馅，用两只手一起操作很简单的，因为放了玉米面，所以面团很好操控，不需要什么技巧。（追求完美的话，可以把收口的地方多余的面团揪下来，这样能保证底部不会太厚）
包好的紫薯包摆放在蒸锅里，等待发酵成1.5倍大，我做的这个量刚好两层。（我每次都会放些温水，或者事先把蒸锅加热两分钟，这样可以帮助紫薯包更快地发酵）
发酵好的紫薯包，开大火，上汽以后蒸15分钟，关火，不要着急掀开盖子，等五分钟再掀开。
最后一块面团实在没有足够的紫薯馅，所以我把剩余的一丢丢紫薯馅揉在了面团里，果然抽象地美。
很好吃呀
1.玉米面一定要用开水烫一下，不要用那种最细的玉米面，口感不会这么松软。 2.紫薯够甜就不要放糖。 3.做不了这么多可以按比例减半。