先用白酒喷一下蛋黄
175℃烤箱8分钟，放一边备用
蛋黄酥皮部分材料除猪油，全部揉均匀如左√，右边是错误示范。揉均匀后再把猪油慢慢分两次加入再揉。
揉到出膜这个状态，成品的皮就会很有口感。（用保鲜膜盖一下，放一边静止20分钟）
20分钟后： ①蛋黄酥皮（23g）揉均匀，室温松弛15分钟～分剂子搓圆。②油酥部分（13g），固体猪油和粉揉一起就好。👏③两部分包裹在一起就如上图👆👆
向上向下分别擀平（不回擀），卷成这样，松弛15分钟。15分钟后再重复一次，记得不回擀，再松弛15分钟。🤓（夏天考虑室温暖就放冰箱松弛）
松弛完成，用大拇指两边压成这样👆
用小手轻轻按一下，擀成大致圆形，四个方向擀不回擀
把擀好的皮包裹住莲蓉（每份22～25g）和咸蛋黄🙋（再健康一点，蛋黄可以只用一半，口感也很好）
稍微有点柔力，一边包裹一边轻轻把皮往上推，完全包住贴合，收口。完美👏
包严实口向下，准备第一次入炉😘
刷点蛋黄，第一次进烤箱175℃ 5分钟。
5分钟后，取出再刷一次蛋黄液，撒芝麻。第二次放进烤箱 175℃，35分钟。结束后不着急拿出来，焖10分钟
出炉，真的很简单！只需要按着步骤来，我是小白也能做那么好，你一定要相信自己也是棒棒哒🙆
横切面
外观
为什么少了两个？因为熊孩子ヽ（・＿・；)ノ抢了两个
棒棒哒