五花肉冷水下锅，加入两片姜和一勺料酒。大火煮开，撇去浮末后捞出五花肉，切成大块备用。
另起锅，加入油少许放入冰糖，炒成焦糖色，放入五花肉，炒出糖色。加入老抽，生抽，料酒，花椒，八角，葱段和剩下的姜片，炒出香味儿，加入末过肉的水然后倒入高压锅。大火至高压锅上汽，压阀，10分钟。开盖后收汁，尝一下咸淡，根据口味加盐或不加。最后放入鸡精提鲜。