茄子切条，放盐腌制半个小时，控干水分（也可以上锅蒸5分钟）
葱、蒜、小米椒切碎（喜欢吃辣的可以多加小米椒）
调制酱汁：小半碗水加入一汤勺半生抽、一汤勺醋、半汤勺耗油、适量的糖和淀粉
锅中烧油，加入肉沫翻炒至变色后
加入葱、蒜、小米椒和一点点豆瓣酱翻炒均匀
放入茄子炒至茄子变软（大约1分多钟）
倒入酱汁小火煮两分钟
大火收汁
出锅