洋葱去衣洗净，逆纹切片，丝瓜去皮切块
虾去壳，由背部剖开，去除肠泥，放入碗中加入少许盐搓揉，再洗净并沥干水分，放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌1小时
姜、蒜头拍扁，剁碎
用一个碗加入生抽、盐、淀粉、料酒、鸡精混合做调料汁
锅内热油，下姜，蒜炝锅，下虾球迅速炒至变色后盛起起
用余油下洋葱炒至微软
再放进丝瓜快速翻炒至变色
放入虾球，倒入准备好的调料汁迅速炒匀
起锅装盘 即可