炒巧克力馅 可可粉、低筋面粉过筛，然后和玉米淀粉、蛋黄、糖粉一起全都倒入大碗里。加入牛奶，用打蛋器充分搅打均匀，成为混合液体。将得到的混合液体过筛。直接筛入奶锅中。 奶锅用中火加热，一边加热一边不断用硅胶刮刀搅拌，一直到锅中液体煮沸，成为稠厚的混合物，之后就可以关火了。混合物可能会变得很稠，用力不断搅拌它，使它变得顺滑（要选择厚底的锅，以免糊底）。 趁热加入切成小块的黑巧克力（我直接用的纽扣状黑巧克力）、黄油。然后不断搅拌，使巧克力和黄油受热熔化，最后彻底混合均匀。 充分拌匀以后，巧克力馅就制作完成了。巧克力冷却至温热即可进行下一步。 将巧克力馅装入保鲜袋，将它轻轻擀成长方形的薄片，如图中所示。可以用手帮助整形。完成以后，将巧克力连同保鲜袋一起放入冰箱冷藏室（4℃），直到它冷却变硬。 ★巧克力馅做好以后可以放入冰箱冷藏保存3天左右，这一步可以提前做好。 ★巧克力馅的软硬程度和温度有很大的关系。如果巧克力馅太软，需要在冰箱多放一会儿（一直很软则要看看是不是煮得不够彻底，或者黑巧克力用量不正确。只能用黑巧克力，不能用巧克力酱代替）。
接下来就是揉面了。 将制作面包面团的材料（除了黄油以外）都投入厨师机的搅拌盆里。干酵母可以提前溶解在适量温水（配方分量内）中。 将面团揉至比较厚的膜，就可以加入软化的黄油了，然后继续揉至面团达到扩展阶段（可以抻出比较薄的膜，但不需要达到手套膜的程度）。 将面团揉圆包上保鲜膜放入冰箱冷冻室（-18℃），松弛20-30分钟。 ★不要揉到完全阶段（因为之后叠被子的过程中面筋还会继续形成），此时的薄膜破口处会呈现比较粗糙的边缘。 ★面团放入冷冻室，可以保证面团的温度迅速降低，为之后的折叠面团创造更方便的条件。 ★这个面团不需要进行基础发酵。 面团冷冻过后，将它在台面上擀开（撒一些干面粉防粘），擀成一张大面片，正好可以完全包裹巧克力馅。将巧克力馅除去保鲜袋并放在面团中央。 将面团从四周向中间折叠，将巧克力馅包裹在面团中，并将接缝处捏紧。 将得到的长方形面团擀开，尽量擀得形状规整。擀的时候用力要均匀，使擀出来的面片的厚薄均匀（擀的时候，如果面团回缩厉害，不要用蛮力，让它继续松弛一会儿，轻轻擀开）。 擀到足够大以后，将面团四折。和我们制作千层酥皮的过程是一样的。先将两边向中间折，然后再对折。四折以后的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室（4℃），冷藏松弛15-20分钟。 ★此时可以观察面团的温度。如果室温太高，面团温度偏高的话，可以放入冷冻室（-18℃）进行松弛，保证面团一直处于低温的状态。 ★如果面团温度过高，面团会发酵过快，导致后续的擀和折叠变得更困难。 松弛过后的面团，再次擀开成为规整的长方形面片。再一次折叠。但是注意，这一次我们将面团三折即可。 三折后的面团继续冰箱冷藏15-20分钟（或视情况冷冻），之后再一次擀开成为长方形面片。
将擀好的面片切成如图4所示的8根长条。尽量用锋利的刀来切，避免切面粘连导致纹路不清晰。 ★要形成漂亮的大理石纹路，面团不需要折叠次数过多（折叠次数太多，层次太密反而会导致花纹不清晰），所以我们进行一次四折一次三折即可 叠被子后编辫子
四股辫成型了
美貌吧？
这个吐司是跟君之学的，所以大家还是以他的方子为准，我只是一步一步按照他的步骤做的，该冷藏一定要冷藏，不要省步骤，炒馅时一定要顺序放材料，放错了馅儿就成不了型。我这儿就只放我自己的图了。
灵机一动这次不想做吐司，分成5团做个5个小辫子面包，一样好吃。这种做法比吐司技术难度低，容易烤熟，外（壳）焦里（心）嫩。