红杉鱼儿，提前清洗干净，双面都撒上盐腌一会儿，半小时这样吧。（可以腌一夜第二天煎哦，粤西叫做一夜埕😄）
姜片，蒜瓣准备好。
锅洗干净倒油，煎鱼，油得多点。姜蒜倒入，泡在油里煸香。
金黄色差不多了，这样油有姜蒜味，去腥。
姜蒜爆香后，往锅边上弄去，腌好的鱼儿，会有点儿水出来，滤干，或用厨房纸吸干。一条条放下油锅。全程小火🔥🔥，慢煎。
小火哦，可以转动一下锅，让油能够均匀与鱼儿接触，火也能够均匀热到鱼儿。
一面煎至看到鱼尾巴接近金黄色后，大概就可以翻面了。新手做法，关火，让锅的温度稍凉点容易翻，还不会掉皮哦。
听听这吱吱吱吱的声音，香不？哈哈哈。。小火哦，记住，翻面时怕掉皮的话，先关火，翻好再开火。
翻面后，很漂亮哦。继续小火煎，步骤差不多，时不时动一下锅。
煎好后的样子，很不错哦。
起锅了。姜蒜还留在锅里，弄点酱浇上去。不放酱也很好吃哦。
就着起锅后的油锅，里面的姜蒜回锅，加点酱油，一丢丢白糖，有葱的这会儿可以加进去，葱姜酱就好了，浇到鱼面上。
刚好家里没葱，没有放。有葱可以放点，特香，虽然老徐不吃葱，调味还是会用的。🤗，一盘香煎海鱼好啦。
老徐出品。
香煎罗非。
香煎罗非，这个没放酱，够香的。
香煎刀鲤。太多了，我家爱吃鱼，无鱼不欢。🤗
1.小火慢煎 2.油要稍多 3. 腌一会滤干水分